手火山ブログ

2011.07.19 Tuesday

食の文化誌　VESTA

味の素食の文化センター　発行の食文化誌VESTAを(株)デザインネットワークの久田社長と味の素の村瀬氏から送って頂いた。感謝。

久田社長の取材された御前崎の伝統的鰹節製法「手火山式」を読ませて頂く。

久田社長が東北大震災を目の前に経験された後の伝統文化に対する取材記事である。現在の文明に警鐘を鳴らしている。

新しい技術によって異なった文明が生まれてきた。取り残されていく技術・文明の進化の中に、もったいないと思うものもある。私も退職し自分のやって来た仕事を振り返ると、ただ時代の流れにがむしゃらに生きてきたと思う。もったいないと振り返るこの頃ではある。

VESTAとは古代ローマの「カマドの女神」との説明。

手火山も元はかまどのこと、料理の共通点であるカマドは奥深いものがある。

VESTA http://www.syokubunka.or.jp/vesta/

Check

2011.07.11 Monday

「鰹節in御前崎2011」　第2回講演会のお知らせ

鰹節IN御前崎2011 第2回目

講演会　次第

場所: 御前崎観光物産館(なぶら館)

日時: 平成23年11月26日(土)　13時～17時

主催者挨拶:　NPO法人手火山　理事長　吉村孫俊　13:00～13:10

①　演　題　未　定　　　(鰹節に関すること)

講師　和田　俊　　東京海洋大学教授

13:10～14:10 講演

14:10～15:20 Q&A

14:20～14:30 休憩

②　演　題　未　定　 (鰹節に関すること)

講師　宮内泰介　　北海道大学教授

　　　　　　　　14:30～15:30 講演

15:30～15:40 Q&A

終了後　交流会を30分～50分程度　会場内にて予定しています。

是非ご参加をお願いします。

終了　　　　 17:00 予定

閉会の挨拶　　NPO法人手火山　副理事長　吉村　俊明

Check

2011.07.11 Monday

「鰹節in御前崎2011」　講演会のお知らせ

鰹節IN御前崎2011 第1回目

講演会　次第

場所: 御前崎観光物産館(なぶら館)

日時: 平成23年10月1日(土) 13時～17時00分

主催者挨拶:　NPO法人手火山　理事長　吉村孫俊　13:00～13:10

演題　　未　定　

講師:　未定　依頼中

13:10～14:10 講演

14:10～15:20 Q&A

14:20～14:30 休憩

②　演　題　「御前崎カレー」

講師　　松井　幸子先生　中遠調理師家政専門学校長　

ふじのくに食の都づくり仕事人

　　　　　　　　14:30～15:30 講演

15:30～15:40 Q&A

講演終了後　「御前崎カレー」試食を会場内にて、予定しています。

終　了　　　　17:00 予定

閉会の挨拶　　NPO法人手火山　副理事長　吉村　俊明

Check

2011.07.11 Monday

鰹節づくり　体験募集

鰹節づくり体験実習　募集

「鰹節in御前崎2011」鰹節づくりの体験学習のご案内

体験学習の目的」　日本の伝統食品鰹節の理解・スローフーズ・食育・地産地消の理解・社員研修等

開催日時：

第1回平成23年7月31日(日)　　　　子供会予約済

第2回　平成 23年10月2日(日)8時～14時　一般体験募集中　

第3回　平成23年11月27日(日)8時～14時　一般体験募集中

第4回平成23年11月企業研修予約済　　　　　

場　所　：　マルミツ・カネマゴ・ヤマヨいずれかの鰹節工場御前崎市　　　　　　

対象者 :　①　一般男女(小学生以下保護者同伴)② 企業研修

参加費 : ①　一般男女３，０００円(保護者同伴の場合-同料金)

② 企業研修一般体験5，０００円(社員一人当たり)

　　　　　　　　　　　　③　企業研修*貸切　120,000円　/一社・要ご相談

服　装 :汚れても良い服装でお願いします。大人用の軍手・長靴・前掛け・出刃は用意してあります。(お子様用の長靴は用意してありません)

　ご連絡内容　(氏名・住所・年齢・電話番号・一般或いは企業研修か)　

　体験工場・集合場所は後で連絡します。

　申込・問合せ先：　NPO法人手火山事務局:川口博康まで

　　TEL&FAX: 0548-63-2327
E-MAIL: hiro77@qj9.so-net.ne.jp

手火山ネット　http://www.npo-tebiyama.org/

Check

2011.07.07 Thursday

ベトナム　ホイアン

180年前の街並みを今に残すホイアンは、1999年に世界遺産に登録されたベトナム中部の都市です。この日本人町に鰹節が朱印船で運ばれていたとの記述に行ってきました。

16世紀末以降、ポルトガル人、オランダ人、中国人、日本人が来航し国際貿易港として繁栄した。1601年には広南阮氏は徳川家康に書簡を送って正式な国交を求め、江戸幕府との取り引きが急速に拡大した。約30年間にわたる朱印船貿易のうち、広南には71隻が入港した。ホイアンには大規模な日本人街や中国人街が形成され、1623年にはオランダ東インド会社の商館も設けられるなど繁栄をみせたが、間もなく江戸幕府の鎖国により日本人の往来が途絶え、オランダの商館も1639年に閉鎖された。17世紀後半、清朝と鄭氏台湾との対立から遷界令が出されたことは、さらにこの地域の交易を停滞させ、一時期の繁栄は失われていった。1770年代には西山（タイソン）党の乱によって町は完全に破壊されたが、やがて再建され、19世紀まで繁栄した。しかし、ホイアンと海を結ぶトゥボン川に土砂が堆積して浅くなり、港の繁栄はダナンに移った。